重庆民国街玉龙阴米

我来为大家接待这个历史难题吧。阴米是巴渝地区的特色食物，上个月跟团，参加行是重庆旅游的龙兴古镇加两江国际影视城一日游，在龙兴古镇里，我们看到卖阴米的。之前都不知道什么个什么食物？怎么食用。导游给我们仔细的讲解后，才有所了解：

阴米在巴渝地区古来有之，相传一个穷秀才要进京赶考，乡亲们纷纷送来自家糯米，机智的老母亲觉得，糯米带在路上食用不方便，于是她干脆将糯米蒸熟再晾干，这样一来，食用前只要用开水泡一下就可以了。这便是阴米的雏形。

而关于龙兴的阴米，这传说就更加玄乎了：明朝，建文帝朱允文遭到燕王朱棣追杀，一路逃难经过龙兴古镇时，因奔波劳累染上恶疾，深夜里流汗不止，十分痛苦。随行下属见状，为其熬煮了一碗冬苋菜阴米粥，朱允文食后第二天立马精神抖擞。从此，阴米成为龙兴镇传统特产，几百年来盛传不衰。

传说，总是虚虚实实真假难辨，但对土生土长的龙兴人陈孔兵来说，小时候下午饿了能喝上一碗阴米粥，是对肠胃最实在的慰藉。据说陈家人制作阴米已有600多年的历史，从小耳濡目染，陈孔兵自然也学得了这门好手艺。

一颗合格的阴米，是从糯米浸泡开始的。一般要浸泡40分钟到一个小时，然后将浸泡通透的糯米用器具沥干，再将沥干的糯米上锅，用甑子蒸熟，蒸熟的糯米倒进簸箕，用筷子慢慢把粘在一起的糯米分开，开始摊晾。不过，要将蒸熟的糯米完全分开并不容易，还得在晾干的过程中，不断搓制。保证米质上面下面都同时阴干，一般正常情况，冬天7天，夏天4天就阴干了。

【重庆 两江新区 民国街 两江影视城 】

【重庆 两江新区 民国街 两江影视城 】

【重庆 两江新区 民国街 两江影视城 】